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炒瘦肉，不论是肉丝一经肉片，记起3点，保证滑嫩可口，不柴不腥

瘦肉脂肪含量低，适量食用不怕胖，因此终点受宽宥，男女老幼皆可爱吃。要说最佳的作念法，细则是炒着吃了，不仅制作粗浅，还可口下饭，常见的菜式有鱼香肉丝、青椒炒肉丝、木耳炒肉片、香菇炒肉片等等， 不论是在饭铺一经在家，惟有有这些菜皆卓绝招东谈主可爱，饭吃得香吃得快。

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不外瘦肉的纤维比拟多，若不掌捏妙技，很容易炒得发柴难吃。许多东谈主炒瘦肉不行口，遍及是切了就入锅炒，着力瘦肉的水分流失过多，变得硬邦邦的，一丝也不软嫩，何况不入味，谁吃谁嫌弃。

是以炒瘦肉思要可口，最佳不要切了就下锅炒！到底该若何作念呢？炒瘦肉，不论是肉丝一经肉片，记起3点，保证滑嫩可口，不柴不腥。底下就来共享一下详备作念法，以及小诀要，速即来望望吧。

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【炒瘦肉的作念法】

1、选一块瘦肉，将名义冲洗干净，沥掉水分，名义有筋膜的话去掉。（不论哪个部位的瘦肉皆行，按我方的喜好准备）

2、瘦肉按情况切成薄片好像细丝，片要薄，丝要细，这样炒出来才口感好。（如若以为不好切，不错将瘦肉放进雪柜冷冻一个小时，稍稍定型后再切就容易多了）

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3、切好后装进碗中，加一丝白胡椒粉、生抽抓拌均匀，再加一丝净水抓拌，至水分透顶招揽。（水不要加太多，否则招揽不进去）

4、接着加入一丝玉米淀粉抓拌均匀，裹上一层薄浆，再加一勺油抓拌均匀，腌制十分钟。（淀粉不要加太多，以免瞒上欺下，影响肉的口感）

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5、锅内加油烧热，多浪荡几下润锅，五成热时倒入瘦肉，快速滑炒。等肉片好像肉丝皆变色后盛出，这样炒瘦肉的设施就完成了。

炒瘦肉，记起3点：

一、瘦肉不要平直下锅炒，要加点水。炒瘦肉时，瘦肉会流失水分导致口感差，是以给瘦肉加水抓拌，不错贯注水分流失变柴，从而口感更嫩。若思瘦肉吃着更香，净水不错换成葱姜水，时辰充裕的一又友不妨试试。

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二、除了加水外，还要加一丝淀粉和食用油，这样作念不错锁住瘦肉的水分，贯注在腌制时脱水，也不错减少在炒的技艺水分流失过多。

三、思要瘦肉不腥，入锅前要加白胡椒粉、生抽腌制，这样不错去腥和入味，炒好后吃着更香。（一斤瘦肉加两三克白胡椒粉就行，不要加太多）

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掌捏了以上作念法和诀要，思把瘦肉炒得滑嫩又入味就粗浅了，接下来望望搭配蔬菜的作念法，以木耳炒肉片为例。

【木耳炒肉片】

准备黑木耳、猪瘦肉、胡萝卜、青椒、生姜、大蒜、生抽、白胡椒粉、盐、淀粉、食用油。

1、黑木耳提前加水浸泡，等透顶泡发后，摘掉根部，清洗干净。胡萝卜去皮洗净，切薄片。青椒洗净，切小块。姜蒜去皮洗净，切小片。

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2、猪瘦肉按照上述作念法腌制，并炒好盛出。

3、锅内留底油，放入姜蒜、胡萝卜翻炒，再倒入青椒、木耳翻炒，至蔬菜断生。（淋不淋水看情况，如若加不要太多）

4、加一丝盐翻炒，再倒入肉片，加一丝生抽、鸡精，快速翻炒，就不错出锅了。一谈粗浅的家常菜，不外很下饭，你也不错凭证我方的喜好添加好像更换别的调味料。

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对于炒瘦肉，你学会了吗？不妨练练手。宽宥全球留言探究，如若以为著作对你有效，请给我保藏、点赞、批驳、转发、障碍，让更多的东谈主看到，让全球一齐学习，感谢全球对我的维持，咱们下次相逢！